Si te encuentras en el proceso de adquisición o remodelación de tu cocina industrial, considera trabajar con un grupo de profesionales que desarrolle tu proyecto con la mejor calidad y te guíe hacia el éxito culinario, convirtiendo la cocina de tus sueños en realidad.

Diseñamos tu cocina según tus necesidades

En Inventto Group nos especializamos en diseñar cocinas eficientes para restaurantes, que sean adecuadas para la elaboración y conservación de alimentos, ya sea para un servicio de gran demanda o para un grupo pequeño de personas.

La cocina no puede ser el espacio sobrante o simplemente un espacio que se definirá al final del proyecto, debemos entender que tiene flujos y distintas áreas de trabajo que necesitan de especial atención.

Cada establecimiento tiene diferentes necesidades, por lo tanto, el diseño, la gestión, la elección de los materiales y los equipos de producción, la realizamos de la mano de nuestros clientes para asegurar un óptimo resultado en términos de productividad, seguridad, innovación, estética y presupuesto.

Flujos de trabajo

Sabemos que para prestar un excelente servicio es muy importante lograr un flujo adecuado en tu cocina; por esto, diseñamos los circuitos de transporte de alimentos, los accesos, las conexiones, la ubicación de tomas de corriente eléctrica, los ductos sanitarios, la extracción de aire y demás aspectos importantes para tener un mejor flujo de trabajo.

Nos encargamos de diseñar tu proyecto desde cero

Inicialmente hacemos un análisis de áreas para conocer a fondo todo lo relacionado con la forma de trabajo, el almacenamiento, las preparaciones, los métodos de cocción, el emplatado, etc. Para esto, realizamos los siguientes interrogantes:

• ¿Cuál será el producto final?
• ¿Qué tipo de alimento se va a ofrecer y en qué cantidad?
• ¿Cuántas personas van a trabajar en la cocina y cómo van a estar ubicados en cada zona?
• ¿Cuál será el tamaño de las porciones?
• ¿Qué métodos de preparación aplicaremos?
• ¿Cuántas veces en la semana se va a comprar la materia prima?
• ¿Qué procesos necesitamos ejecutar?
• ¿Cuáles equipos serán necesarios?
• ¿Cuáles son los accidentes más comunes en la cocina? (solo si ya está funcionando y se quiere mejorar la productividad)

Luego de tomar medidas, creamos los planos del establecimiento en 2D o 3D, realizamos la distribución del espacio y los equipos, para dar a nuestros clientes una visión de lo que será el proyecto.

Configuración del diseño de cocinas

La configuración de las cocinas puede establecerse mediante unas zonas básicas, entre ellas encontramos:

• Zona de recepción y control de mercancía: 

Aquí es donde se pesan los insumos o materias primas y se verifica la calidad de los mismos. Esta debe ser una zona diferente a la del almacenamiento.

• Zona de almacenamiento:

Este lugar está destinado para colocar toda la materia prima o insumos, y debe estar separada de acuerdo al tipo de alimento, con las condiciones de climatización determinadas.

• Cuarto seco
• Cuarto de refrigeración
• Cuarto de congelación
  
  

• Zona de preparación:

• Un aspecto que debe ser considerado en este proceso, es que debe haber una separación entre aquellos equipos que generan calor y los que no, para esto se deben elegir los equipos correctos para maximizar la rentabilidad.

  • Preliminares: es dónde se realiza la limpieza y alistamiento de las proteínas tales como: la carne, el pollo, el pescado y las carnes frías.
  • Cocina fría: allí se procesan o adecuan, verduras, frutas y tubérculos, además, se preparan ensaladas, guarniciones y postres.
  • Tren de cocción: es el centro de atracción de cualquier cocina, de la calidad de los equipos y del orden en que se estructuren, depende la rapidez con la que se atiende cada pedido. 

• Zona de lavado: 

Trabajamos en el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene, para evitar posibles contaminaciones entre las materias primas, las basuras y los alimentos, además de conservar la integridad de los trabajadores y comensales. Realizamos la instalación de trampas para grasas y desperdicios sólidos para no contaminar los desagües y drenajes públicos. Asimismo, nuestras cocinas están diseñadas para facilitar la limpieza y el mantenimiento de las mismas.

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. Verifica el funcionamiento de los equipos (que estén en perfecto estado y que no tengan defectos eléctricos o de gas).
2. Mantén un ritmo de desplazamiento adecuado por las escaleras, pasillos y vías de circulación (las zonas de salidas y pasos libres).
3. Vigila las zonas donde hay derrames de químicos, grasas o líquidos.
4. No manipules equipos sin previa capacitación.
5. Efectúa la limpieza y mantenimiento de los pisos regularmente para evitar que se haga una capa resbaladiza al mezclarse agua con grasa.

¿Por qué elegirnos?

• Optimización: nuestros equipos son creados para aumentar la productividad, ahorrar espacio, dinero y hacer tu cocina más eficiente.
  
  
• Reducción en recursos: nuestros equipos te permitirán ahorrar en materias primas, tiempo de trabajo, energía y agua.
  
  
• Ergonomía: el diseño de tu cocina está pensado para agilizar el flujo de trabajo y los sistemas de producción.

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